
За прошедшие 5 месяцев 2014 года на исследование в БУ УР «УВДЦ» было доставлено 96 проб мяса от вынужденно убитых животных
В результате исследований были выделены следующие культуры: 73 культуры кокковой микрофлоры, 49 культур из группы E. coli, 10 культур анаэробной инфекции (Closthridium perfringens, Closthridium sordelli, Closthridium septicum), патогенной для морских свинок и 4 культуры Proteus vulgaris.
Бактериологическое исследование проводят в случаях, предусмотренных действующими Правилами ветеринарного осмотра убойных животных и ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и мясных продуктов и нормативно-технической документацией ( ГОСТ 21237-75 «Мясо. Методы бактериологического анализа»).
При исследовании мяса вынужденного убоя большое значение играет правильный отбор материала.
Для бактериологического исследования направляют:
- часть мышцы сгибателя или разгибателя передней и задней конечностей туши, покрытую фасцией длиной не менее 8 см, или кусок другой мышцы не менее 8х6х6 см;
- лимфатические узлы- от крупного рогатого скота- поверхностный шейный или собственно подкрыльцовый и наружный подвздошный, а от свиней- поверхностный шейный дорзальный и надколенный;
- селезенка, почка, доля печени с печеночным лимфоузлов.
Направляемые пробы не должны быть загрязнены каловыми массами и землей. Образцы завертывают каждый в отдельности в полиэтиленовую пленку или пергамент, помещают в бумажный пакет,на котором ставят дату отбора образца,номер туши.
Взятые для исследования пробы с сопроводительным документом направляются в лабораторию в влагонепроницаемой таре.