В конце января 2019 года на базе БУ УР «Удмуртский ветеринарно-диагностический центр» состоялся очередной семинар для ветеринарно-санитарных экспертов республики на тему ««Ветеринарно-санитарная экспертиза рыбы и рыбных продуктов. Лабораторные методы паразитологического исследования рыбы» в рамках дополнительной образовательной программы повышения квалификации «Современные требования к организации и проведению ветеринарно-санитарной экспертизы», основанной на модульном принципе представления содержания образовательной программы. Семинар проводила ветеринарный врач микробиологического отдела БУ УР «УВДЦ» Игнатьева Л.Н.

В ходе теоретической части семинара рассмотрены следующие темы:

— ветеринарно-санитарная экспертиза свежей клинически здоровой рыбы;

— ветеринарно-санитарная экспертиза свежей рыбы при заразных болезнях;

— ветеринарно-санитарная экспертиза охлажденной, свежемороженой, соленой, копченой, вяленой, сушеной, консервированной рыбы;

— ветеринарно-санитарная экспертиза рыбы, пораженной вредителями рыбных продуктов;

— правила упаковки, хранения и транспортировки лабораторных проб.

В практической части семинара обучающиеся отрабатывали органолептические и лабораторные методы оценки качества рыбной продукции, производили анализ рыбы на паразитарную  чистоту.

Кадмий и все его соединения ядовиты. Особенно опасным случаем является вдыхание паров его оксида. Кадмий является канцерогеном. Естественное его содержание в пищевых продуктах примерно в 5—10 раз меньше, чем свинца. Повышенные концентрации его наблюдаются в какао-порошке (до 0,5 мг/кг), почках животных (до 1,0 мг/кг) и рыбе (до 0,2 мг/кг).

Широкое использование данного элемента приводит к загрязнению окружающей среды.

Существует две возможных причины повышенного содержания кадмия в пищевых продуктах. Во-первых, это может произойти в результате попадания его из окружающей среды. Такое происходит, когда для выращивания сельскохозяйственных культур или животных используют территории, загрязненные кадмием.

Во-вторых, кадмий может попадать в пищевой продукт из упаковки (характерно для консервов, особенно выполненных из неразрешенных для контакта с пищевыми продуктами материалов) или в процессе приготовления пищевого продукта (при неправильном использовании посуды с цветными рисунками, например – кадмий входит в состав окрашивающих веществ; или при ремонте посуды при помощи кадмий-содержащих припоев).

Пары кадмия, все его соединения токсичны, что связано, в частности, с его способностью связывать серосодержащие ферменты и аминокислоты. Симптомы острого отравления кадмием — рвота и судороги.  Растворимые соединения кадмия после всасывания в кровь поражают центральную нервную систему, печень и почки, нарушают фосфорно-кальциевый обмен. Хроническое отравление приводит к анемии и разрушению костей.

Кадмий в норме в небольших количествах присутствуют в организме здорового человека. Кадмий легко накапливается в быстроразмножающихся клетках (например, в опухолевых или половых). Он связывается с цитоплазматическим и ядерным материалом клеток и повреждает их. Он изменяет активность многих гормонов и ферментов.

БУ УР «УВДЦ» проводит исследования по определению содержания кадмия в продуктах питания и кормах. Для этого используется современное оборудование: атомно-абсорбционные спектрометры электротермического и пламенного типа атомизации. Хотелось бы отметить, что по результатам исследования пищевой продукции и кормов  превышения предельно допустимых концентраций не установлено.

Внимание на территориях муниципальных образованиях:

1. «Пазяльское» Можгинского района Удмуртской Республики;

2. «Петропаловское» Увинского района Удмуртской Республики.

вводятся ограничительные меры.

За 2018г. учебный год отделом подготовки кадров было проведено пятнадцать курсов повышения квалификации, четыре семинара в рамках модульной программы и восемь семинаров в рамках методического руководства за диагностической деятельностью межрайонных ветеринарных лабораторий. За этот период по окончании дополнительных профессиональных программ было выдано 190 удостоверений о повышении квалификации. Данные о проведенной работе представлены в таблице.

Наиболее успешно была реализована программа «Обучение работе в подсистемах «Меркурий. ГВЭ» и «Меркурий. ХС» Федеральной государственной информационной системы «Меркурий». В течение учебного года данная тема была освоена 112 слушателями за одиннадцать курсов.

В рамках программы повышения квалификации «Современные требования к организации и проведению ветеринарно-санитарной экспертизы», основанной на модульном принципе представления содержания образовательной программы, было проведено четыре семинара и выданы именные накопительные сертификаты.

Проведенные аттестационные испытания слушателей показали успешную реализацию программ повышения квалификации, целью которых являлось совершенствование специальных профессиональных знаний и получение новых компетенций.

В рамках методического руководства за диагностической деятельностью межрайонных ветеринарных лабораторий было реализовано восемь семинаров по следующим темам:

— «Микробиология молока и молочных продуктов»

— «Паразитология и инвазионные болезни»

— «Особенности постановки РСК и РДСК на различные заболевания»

— «Микологическая экспертиза клинического материала, пищевой продукции и кормов для животных»

— «Построение и контроль стабильности градуированных графиков»

— «Лабораторная диагностика бешенства»

— «Микробиологические методы лабораторного контроля пищевых продуктов животного и растительного происхождения. Микробиологический контроль питательных сред (количественный и качественный контроль)»

— «Определение качества меда согласно ГОСТу «Мед натуральный. Технические условия».

В течение года отделом подготовки кадров было разработано три учебные программы «Правовые аспекты фармацевтической деятельности, осуществляемой организациями в сфере обращения лекарственных средств, предназначенных для животных», «Методы химического анализа в испытательной лаборатории», «Органолептические (сенсорные) исследования продовольственного сырья, пищевых продуктов и воды», реализация которых будет продолжена в следующем учебном году.

За отчетный период отменено проведение девяти курсов повышения квалификации по различным темам, что связано с недостаточным набором слушателей в группы или полным их отсутствием.

В рамках занятий четвертого модуля дополнительной образовательной программы повышения квалификации «Современные требования к организации и проведению ветеринарно — санитарной экспертизы», основанной на модульном принципе представления содержания образовательной программы, 18 декабря на базе БУ УР «Удмуртский ветеринарно- диагностический центр» для ветеринарных врачей отделов  ветеринарно  — санитарной экспертизы Удмуртской Республики состоялся семинар на тему «Ветеринарно — санитарная экспертиза мяса и мясопродуктов».

В ходе семинара доктор ветеринарных наук ФГБОУ ВО  «Санкт-Петербургская государственная академия ветеринарной медицины» Мкртчян М.Э. раскрыла следующие вопросы:

• ветеринарно-санитарная экспертиза мяса и мясопродуктов;
• особенности ветеринарно-санитарной экспертизы мяса диких промысловых животных;
• ветеринарно-санитарная экспертиза туш и органов при обнаружении антропозоонозных инфекционных болезней; мероприятия, проводимые при их обнаружении;
• ветеринарно-санитарная оценка продуктов убоя при зоонозах и мероприятия, проводимые при их обнаружении;
• ветеринарно-санитарная экспертиза мяса и других продуктов убоя при обнаружении инвазионных болезней животных; ветеринарно-санитарная оценка продуктов убоя;
• лабораторное исследование мяса, сырых мясных продуктов, полуфабрикатов и готовых мясных изделий.

10 декабря 2018 года на базе БУ УР «Удмуртский ветеринарно- диагностический центр» состоялся семинар по теме: «Определение качества меда согласно ГОСТу «Мед натуральный. Технические условия» для ветврачей и лаборантов биохимических отделов межрайонных ветеринарных лабораторий Удмуртской Республики.

В ходе теоретической части семинара рассмотрены вопросы:

—  ГОСТ 19792-2017 «Мед натуральный. Технические условия»;

— Методы контроля качества меда на соответствие требованиям ГОСТа 19792-2017.

В практической части семинара слушатели определяли диастазное  число, воду, сахарозу, редуцирующие сахара в мёде, знакомились с построением градуировочного  графика.

С 03 по 04 декабря и с 11 по 12 декабря 2018г. на базе БУ УР «Удмуртский ветеринарно-диагностический центр» прошли очередные курсы повышения квалификации по программе «Обучение работе в подсистемах «Меркурий. ГВЭ» и «Меркурий. ХС» Федеральной государственной информационной системы «Меркурий».

Слушатели получили актуальную информацию по нормативным документам, регулирующим работу в данной информационной системе, научились настраивать роли доступа в подсистемах, «гасить» ветеринарные сопроводительные документы, вести журнал продукции, создавать акт отбора проб и многое другое.

По окончании курсов повышения квалификации слушатели получили удостоверения установленного образца. Всего на текущую дату 2018 года на данных курсах обучились 112 человек.