С 12 по 23 ноября 2018 года на базе БУ УР «Удмуртский ветеринарно- диагностический центр» состоялись курсы повышения квалификации по программе «Ветеринарная микробиология и микология. Методы безопасной работы с патогенными биологическими агентами III-IV групп при выполнении микробиологических, иммунологических исследований» для специалистов с высшим и средним профессиональным образованием, работающих в государственных и производственных ветеринарных лабораториях. Вниманию слушателей курсов представлены следующие учебные дисциплины:

• Основы биологической безопасности и защиты;
• Организация контроля выполнения требований биологической безопасности;
• Общая микробиология;
• Характеристика биологических агентов III-IV групп патогенности;
• Санитарная микробиология;
• Общая вирусология;
• Микозы и микотоксикозы;
• Возбудители пищевых токсикоинфекций;
• Методы лабораторной диагностики бактериальных болезней животных;
• Методы обращения с медицинскими и биологическими отходами;
• Общие требования к компетентности испытательных (калибровочных) лабораторий (ГОСТ ИСО/МЭК 17025-2009).

Особое внимание уделено вопросам, связанным с санитарно-эпидемиологическими требованиями в подразделениях, работающих с патогенными биологическими агентами.

В ходе практических занятий обучающиеся отработали принципы   обеспечения биологической безопасности при работе в лабораториях, на микробиологических производствах, ознакомились с методами лабораторных исследований по выявлению возбудителей заразных болезней животных бактериальной природы, с особенностями лабораторной диагностики микозов.Все слушатели успешно освоили программу, прошли итоговую аттестацию, получив удостоверение о повышении квалификации.  

Чтобы контролировать достоверность проведенных испытаний, отдел токсикологии, болезней рыб и пчел БУ УР «Удмуртский ветеринарно — диагностический центр» (БУ УР «УВДЦ») должен располагать процедурами управления качеством, указанным в стандарте ГОСТ ИСО/МЭК 17025. Этот контроль может осуществляться, в том числе, в форме участия в межлабораторных сравнительных испытаниях (МСИ). Они позволяют оценить компетентность отдела, а регулярное участие в них является одним из условий аккредитации.

В целях оценки компетентности отдела токсикологии, болезней рыб и пчел БУ УР «УВДЦ»  в 2018 году принял участие в межлабораторных сравнительных испытаниях (МСИ) через провайдера проверок ООО «Центр метрологии, консалтинга и тестирования «Компетентность» по определению массовой доли поваренной соли в мясных консервах, а также массовой концентрации ионов аммония в питьевой воде.  По результатам участия в межлабораторных сличительных испытаниях получен удовлетворительный результат.

С целью формирования патриотического сознания молодого поколения на основе героических событий истории своей страны средствами литературного образования, сохранения и развития чувства гордости за свою страну, содействию роста творческих способностей и гармоничного становления личности в БУ УР «Удмуртский ветеринарно — диагностический центр» проведён конкурс детского рисунка «Россия — Родина моя», в котором приняли участие дети сотрудников. На конкурс поступили работы участников в возрасте от 4 до 11 лет. Представленные рисунки выполнены карандашами, акварельными красками, фломастерами, с использованием аппликационных материалов. В них отражено разнообразное видение детьми изображений, олицетворяющих Родину. Жюри конкурса, оценив поступившие работы с учетом оригинальности и творческого подхода к их выполнению, приняло решение не только наградить всех юных художников поощрительными призами, но и проводить  такие конкурсы  систематически.

13 ноября 2018 года микробиологический отдел по направлению ветеринарно санитарной экспертизы БУ УР «Удмуртский ветеринарно- диагностический центр» (БУ УР «УВДЦ»)  посетили студенты IV курса факультета ветеринарной медицины ФГБОУ ВО «Ижевская государственная сельскохозяйственная академия».

Студенты встретились с руководителем БУ УР «УВДЦ» Милаевой Ольгой Николаевной, провели обзорную экскурсию и ознакомили с деятельностью отдела главный ветеринарный врач микробиологического отдела Мещерская Г.Н., ветеринарный врач Пойлова Н.С..

Наталья Сергеевна очень подробно, интересно и увлекательно рассказала о деятельности отдела, о требованиях, предъявляемых к ветеринарному врачу данного направления.

В ходе визита будущие специалисты узнали о задачах, которые стоят перед ветеринарным врачом ветеринарно- санитарной экспертизы, ознакомились с современным оборудованием, применяемым для исследования животноводческой продукции, с правилами оформления сопроводительных документов на  пищевую продукцию.

Будущие эксперты и ветеринарные врачи активно задали вопросы специалистам, обменивались мнениями, попробовали сами оформить акт отбора проб пищевой продукции. По окончании встречи они поблагодарили коллектив лаборатории за познавательное и интересное занятие.

Будущие ветеринары остались довольны экскурсией. Для многих из них данное мероприятие станет импульсом в выборе специализации.

07 ноября 2018 года на базе БУ УР «Удмуртский ветеринарно- диагностический центр» (БУ УР УВДЦ) состоялся семинар на тему «Микробиологические методы лабораторного контроля пищевых продуктов животного и растительного происхождения. Микробиологический контроль питательных сред» с участием ветеринарных врачей бактериологических отделов межрайонных ветеринарных лабораторий Удмуртской Республики.

В ходе семинара рассмотрены следующие темы:

— исследование молока и молочной продукции по ГОСТу 32901;

— исследование пищевых продуктов на наличие бактерий рода Salmonella по ГОСТу 31659;

— исследование сырого, пастеризованного и сухого молока на наличие антибиотиков по ГОСТу 32219;

— микробиологический контроль питательных сред.

Повышение качества и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов является одной из социально-экономических задач, решение которой зависит от квалифицированного использования достижений научно-технического прогресса в сельскохозяйственной и перерабатывающих отраслях и научно обоснованных подходов к системе производства, хранения, контроля и реализации сырья и продукции животного и растительного происхождения. Постоянно совершенствуемые технологии переработки различного сельскохозяйственного сырья и расширение ассортимента реализуемых продовольственных товаров обуславливает усиление ведомственного и государственного контроля на всех этапах оборота подконтрольных ветслужбе продуктов.

Современные достижения в науке и технике позволили внедрить в практику лабораторных исследований ряд новых приборов и химических реактивов, разработать новые методы контроля качества и безопасности сырья и продуктов как животного, так и растительного происхождения. Все это требует повышения уровня подготовки и квалификации ветеринарных специалистов государственных лабораторий.

За 9 месяцев 2018г. микробиологическим отделом (направление ВСЭ) БУ УР «УВДЦ» выявлено 8 случаев сальмонелл. Бактерии обнаружены в животноводческой продукции: поджарке свиной, купатах куриных, печени говяжьей для жарки, крупнокусковом полуфабрикате корейки свиной  на кости, в пельменях «Богатырские», в курином бедре в охлажденном маринаде, в фарше  домашнем, в  куриных желудках. В  куриных желудках была выявлена Salmonella enteritidis.

Несколько фактов о Salmonella enteritidis. Она относится к роду Сальмонелла, семейству Энтеробактерий и является подвижной грамотрицательной бактерией. Микроорганизм растет при температуре 35-37 градусов тепла. Внешне бактерия напоминает палочку, у которой закругленные концы,  очень устойчива к окружающей среде:

— в открытых водоемах с пресной водой проживёт от 11 до 120 дней;

— в соленой морской воде — до месяца;

— в сточных водах этот микроорганизм сохранится несколько месяцев;

 — в почве сальмонелла будет жить до полугода;

— в комнатной пыли, приблизительно, —  3 месяца;

— в фекалиях и навозе — будет сохранена годами.

Кроме того, бактерия хорошо приспособлена к пищевым  продуктам  – здесь она не только живет, но и размножается: в мясе, а также колбасных изделиях проживет 2 — 4,5 месяца, в замороженном мясе — полгода – год, в молоке комнатной температуры — до 10 дней, в холодном молоке – до 20 дней,  в сливочном масле — 52-128 дней; в яйцах —  год, а на яичной скорлупе –17-24 дня.

Для предупреждения заболевания сальмонеллезом человека необходимо соблюдать следующие меры профилактики:

— мясо и мясные продукты подвергать тщательной тепловой обработке;

-для разделки сырого мяса и готовых к употреблению продуктов использовать раздельные доски;

-яйца, используемые для приготовления кулинарных и кондитерских блюд, должны быть чистыми;

-сырые и готовые к употреблению продукты необходимо хранить в холодильнике раздельно и в упаковке;

-соблюдать сроки хранения продуктов и готовых блюд, исключить длительное хранение пищи даже в условиях холодильника;

-не забывать об элементарных правилах личной гигиены, тщательном мытье рук с мылом перед едой и после пользования туалетом.

Основная задача отдела токсикологии  БУ УР «Удмуртского ветеринарно- диагностического центра»: определение степени содержания нитрита натрия в колбасных изделиях и других мясных и рыбных продуктах, употребляемых населением города Ижевска. За 9 месяцев 2018 года отделом токсикологии  исследовано 82 пробы продуктов питания на содержание нитрита натрия.  Превышения допустимых норм не выявлено.

Для справки: пищевой нитрит натрия – пищевая добавка с кодом Е250, которая  используется в качестве фиксатора окраски и консерванта в изделиях из мяса и рыбы.

Нитрит натрия обладает рядом полезных свойств, одно из которых делает это вещество незаменимым в пищевой промышленности. Это свойство Е250 обеспечивает колбасе и другим мясным изделиям розовый цвет, который и ассоциируется со свежим качественным мясом. Мясные изделия, изготовленные без добавления  нитрита натрия, будут выглядеть серыми.

В пищевых продуктах нитрит натрия играет роль консерванта, антибактериального агента. Он предотвращает рост возбудителя ботулизма, продукты метаболизма которого вызывают тяжелейшее пищевое отравление (интоксикацию).

Е250 также способствует формированию специфического вкуса и аромата мясных и рыбных изделий.  В то же время эта пищевая добавка является и ядом, передозировка которого грозит опасными последствиями для организма.

При этом нитрит натрия – токсическое вещество для всех млекопитающих, т.к. при высоких концентрациях связывает гемоглобин в крови, что вызывает кислородное голодание организма в целом и, в особенности, головного мозга. Кроме того, при нагревании (например, при жарке) в продуктах с содержанием Е250 образуются нитрозамины, обладающие канцерогенными свойствами (повышают риск возникновения онкологических заболеваний органов пищеварения). Образование  нитрозаминов в мясных и рыбных изделиях можно предотвратить, если в продукты добавлять витамин С, являющийся хорошим антиоксидантом, или употреблять жареные колбасные изделия с овощами, богатыми витамином С.

Продукция с содержанием нитрита натрия, изготовленная в соответствии с ТР ТС 021, безопасна для взрослого здорового человека. Но для детского и диетического питания следует использовать только натуральное мясо и рыбу. С целью регуляции количества нитрита натрия в готовой продукции использование нитрита натрия в чистом виде запрещено. В пищевой промышленности его используют в качестве нитритной соли.

25 октября на базе БУ УР «Удмуртский ветеринарно-диагностический центр» (БУ УР «УВДЦ») состоялся семинар на тему «Ветеринарное законодательство на современном этапе. Нормативно-правовые документы в области ВСЭ, контроля качества и безопасности продукции и сырья животного происхождения» с участием преподавателей ФГБОУ ВО «Пермский государственный аграрно-технологический университет имени академика Д. Н. Прянишникова»: кандидата ветеринарных наук, доцента, юрисконсульта Доронина-Доргелинского Евгения Александровича и доктора биологических наук, профессора Сивковой Татьяны Николаевны.

На семинаре присутствовали специалисты Главного управления ветеринарии Удмуртской Республики, декан факультета ветеринарной медицины ФГБОУ ВО «ИжГСХА», руководители ветеринарных станций и ветеринарно-санитарные эксперты государственной ветеринарной службы Удмуртской Республики.

Открыла работу семинара директор БУ УР «УВДЦ» Милаева Ольга Николаевна.

В теоретической части мероприятия рассмотрены следующие вопросы:

— структура, классификация и перечень нормативно-правовых актов в области ветеринарно-санитарной экспертизы, контроля качества и безопасности продукции и сырья животного происхождения. Правила работы с нормативно-правовыми актами;

— структура органов (учреждений), осуществляющих ветеринарный надзор и контроль, их компетенции в области безопасности сырья и пищевых продуктов. Содержание мероприятий по ветеринарному надзору и контролю на современном этапе;

— товары, субъекты и объекты, подлежащие контролю со стороны государственной ветеринарной службы (сельхозтоваропроизводители, убойные пункты, перерабатывающие предприятия, объекты хранения, оптовой и розничной торговли, транспортировки и т.д.). Общие требования к безопасности пищевых продуктов;

— правовое регулирование и практика применения лабораторных исследований в системе контрольно — надзорных ветеринарных мероприятий по обеспечению безопасности пищевых продуктов. Ветеринарное законодательство по ветеринарно-санитарной экспертизе и ветеринарному контролю. Ответственность юридических лиц и физических лиц (индивидуальных предпринимателей, глав крестьянских фермерских хозяйств) за нарушения требований законодательства в сфере оборота подконтрольных товаров.

В ходе практической части семинара слушатели исследовали мороженую морскую рыбу, идентифицировали выявленных паразитов, ознакомились с нормативно — правовым регулированием и ветеринарно-санитарной экспертизой морской рыбы и гидробионтов при паразитозах.

23 октября 2018 года на базе БУ УР «Удмуртский ветеринарно- диагностический центр» (БУ УР УВДЦ) состоялся  семинар на тему «Лабораторная диагностика бешенства» с участием ветеринарных врачей бактериологических отделов межрайонных ветеринарных лабораторий Удмуртской Республики.

В теоретической части семинара специалисты вирусологического отдела БУ УР «УВДЦ» представили вниманию слушателей информацию по следующим темам:

— эпизоотология, клинические признаки, патологоанатомические изменения, дифференциальная диагностика бешенства животных;

— лабораторная диагностика бешенства животных согласно ГОСТу 26075-2013 .

В практической части семинара ветеринарные специалисты отрабатывали  лабораторную диагностику бешенства методами МФА (метод флюоресцирующих антител) и ИФА (иммуноферментный анализ, который позволяет не только выявить возбудителя, но и установить, на какой стадии находится патологический процесс), обсудили преимущества методов. Также в ходе практики слушатели  определяли наличие тетрациклина в тканях костей и зубов диких животных, что является частью  работы по программе оральной антирабической вакцинации.

17 октября 2018 года совместно с сотрудниками отдела государственного ветеринарного надзора Главного управления ветеринарии Удмуртской Республики, Министерства внутренних дел по Удмуртской Республике, Администрации Устиновского  района г. Ижевска специалисты БУ УР «Удмуртского ветеринарно- диагностического центра» приняли участие в контрольных мероприятиях по местам несанкционированной торговли в Устиновском районе г. Ижевска. В ходе проведения контрольных мероприятий выявлены нарушения ветеринарного законодательства РФ. Гражданами производилась реализация молока сырого, творога, сливочного масла без ветеринарных сопроводительных документов.

В ходе мероприятий ветеринарным врачом отдела приемки и регистрации проб УВДЦ отобраны пробы обнаруженной животноводческой продукции для лабораторных исследований. Микрофлора свежего сырого молока разнообразна. В ней обнаруживаются бактерии молочнокислые, группы кишечной палочки, гнилостные и энтерококки, а также дрожжи. Могут встречаться и возбудители различных инфекционных заболеваний: дизентерии, бруцеллеза, туберкулеза, ящура; пищевых отравлений: золотистый стафилококк, сальмонеллы, листерии, иерсинии. Это создаёт реальную угрозу здоровью человека, поэтому советуем подумать, надо ли подвергать себя риску, покупая животноводческую продукцию, не подвергнутую ветеринарно- санитарной экспертизе.