БУ УР «Удмуртский ветеринарно- диагностический центр» сообщает, что по информации Главного управления ветеринарии Московской области, на территории кролиководческой фермы Федерального государственного бюджетного научного учреждения «Научно-исследовательский институт пушного звероводства и кролиководства имени В.А. Афанасьева» (далее — ФГБНУ «НИИПЗК») г.п. Родники Раменского муниципального района Московской области возник  очаг вирусной геморрагической болезни кроликов.

На момент начала заболевания в ФГБНУ «НИИПЗК» содержалось 2294 головы кроликов, из них пало 473 голов.

Диагноз установлен ФГБНУ «Федеральный исследовательский центр вирусологии и микробиологии» г. Покров 28.11.2018.

В настоящее время государственной ветеринарной службой Московской области проводится комплекс организационно-хозяйственных и ветеринарно-санитарных мероприятий в соответствии с приказом Министерства сельского хозяйства Российской Федерации от 12.12.2017 № 624 «Об утверждении Ветеринарных правил осуществления профилактических, диагностических, ограничительных и иных мероприятий, установления и отмены карантина и иных ограничений, направленных на предотвращение распространения и ликвидацию очагов вирусной геморрагической болезни кроликов».

Определены границы эпизоотического очага, неблагополучного пункта.

 Для справки: возбудителем геморрагической болезни кроликов (ВГБК) является вирус, генетический материал которого содержится в РНК-цепочке. Обладает высокой вирулентностью и при заморозке -40 — 50⁰С способен сохранять ее в течение 5 лет, устойчив к обработке эфиром или хлороформом. Поражает зверьков старше 1,5 месяцев независимо от их пола.  Сезонные вспышки эпидемий не наблюдаются, инфекция распространяется одинаковыми темпами в любое время года.

ВГБК характерна только для кроликов и не опасна для других видов животных. Она признана самым опасным заболеванием кролиководческих хозяйств. До сих пор не существует лекарства, способного вылечить заразившуюся особь. Изначально ВГБК поражает одну или несколько особей, но при наличии благоприятных условий для распространения может пострадать все поголовье. Вирус очень устойчив и на деревянных конструкциях клетки способен поддерживать активность в течение 2 месяцев. Пути передачи инфекции разнообразны, к тому же риск заболеть значительно возрастает при несоответствии требованиям по содержанию кроликов:

• воздушно-капельный способ распространения возбудителя – наиболее частый, причем инфицирование может произойти даже при отсутствии непосредственных контактов с зараженной особью;
• от больных или болевших ранее зверьков (последние еще долгое время остаются носителями вируса);
• активизация находящихся в организме животного и сохраняющих вирулентность микроорганизмов при ослаблении иммунитета;

• заражение через корм или воду;

• передача вируса питомцу от заводчика (инфекцию можно принести на одежде, обуви, инструментах).

Уберечь кроликов от опасного заболевания поможет своевременная вакцинация. Вакцинированный кролик с вероятностью 96% устоит против вируса. Но даже в случае заражения есть шанс, что его организм переборет болезнь. Первую прививку ушастым зверькам делают в возрасте 1,5 месяцев, иммунитет вырабатывается уже через 3 дня и сохраняется в течение года.

12 декабря 2018 года, в День Конституции Российской Федерации, в Главном управлении ветеринарии Удмуртской Республики будет проводиться общероссийский день приёма граждан с 12 часов 00 минут до 20 часов 00 минут по местному времени.

Личный приём граждан будет осуществляться по адресу: г. Ижевск, ул. В. Сивкова, 120, каб. 57. Личный приём проводится в порядке живой очереди при предоставлении документа, удостоверяющего личность (паспорт).

Вопросы, решение которых входит в компетенцию Главного управления ветеринарии Удмуртской Республики:

• организация проведения на территории субъекта Российской Федерации мероприятий по ликвидации болезней животных;
• организация проведения на территории субъекта Российской Федерации мероприятий по лечению болезней животных;
• организация проведения на территории субъекта Российской Федерации мероприятий по защите населения от болезней, общих для человека и животных, за исключением вопросов, решение которых отнесено к ведению Российской Федерации;
• изъятие животных при ликвидации очагов особо опасных болезней животных на территории субъекта Российской Федерации с возмещением стоимости изъятых животных;
• изъятие продуктов животноводства при ликвидации очагов особо опасных болезней животных на территории субъекта Российской Федерации с возмещением стоимости изъятых продуктов животноводства;
• осуществление регионального государственного ветеринарного надзора.

Предварительная запись заявителей на личный приём в общероссийский день приёма граждан будет проводиться в Главном управлении ветеринарии Удмуртской Республики по адресу: г. Ижевск, ул. В. Сивкова, 120, каб. 57. Запись ведётся с 8.00. до 12.00 и с 13.00 до 17.00, а также по телефону: 949-900.

В рамках занятий третьего модуля дополнительной образовательной программы повышения квалификации «Современные требования к организации и проведению ветеринарно-санитарной экспертизы» 30 ноября на базе БУ УР «Удмуртский ветеринарно-диагностический центр» для ветеринарных врачей отделов ветеринарно-санитарной экспертизы, специалистов производственных предприятий Удмуртской Республики состоялся семинар на тему «Контроль сырьевой базы на предприятиях. Программы производственного контроля. Принципы ХАССП».

Структуру критических точек риска и факторов риска при обороте подконтрольных ветеринарной службе товаров, систему контрольно-надзорных мероприятий (государственный и производственный контроль) при обороте подконтрольных товаров на современном этапе в своем докладе раскрыл преподаватель ФГБОУ ВО «Пермский государственный аграрно-технологический университет им. Д.Н. Прянишникова» Доронин-Доргелинский Е.А.

О контроле сырьевой базы на предприятиях, программах производственного контроля, лабораторных исследованиях и требованиях к персоналу рассказала эксперт, технолог  Авдеева С.Ю.

Генеральный директор ОС ИСМООО «РЦСМ «РЕГИОН-СТАНДАРТ», эксперт по сертификации Антонова В.Н. в своем выступлении раскрыла следующие вопросы:

• Система ХАССП: определение, понятия, принципы;
• Нормативно-правовые документы, регулирующие внедрение системы ХАССП на предприятиях;
• Преимущества использования системы менеджмента ХАССП;
• Методы ХАССП;
• Подготовка и внедрение системы ХАССП на предприятии;
• Ведение необходимой документации.

По окончании семинара преподаватели ответили  на многочисленные вопросы слушателей, которые поблагодарили лекторов за актуальную информацию для применения в дальнейшей работе.

С 12 по 23 ноября 2018 года на базе БУ УР «Удмуртский ветеринарно- диагностический центр» состоялись курсы повышения квалификации по программе «Ветеринарная микробиология и микология. Методы безопасной работы с патогенными биологическими агентами III-IV групп при выполнении микробиологических, иммунологических исследований» для специалистов с высшим и средним профессиональным образованием, работающих в государственных и производственных ветеринарных лабораториях. Вниманию слушателей курсов представлены следующие учебные дисциплины:

• Основы биологической безопасности и защиты;
• Организация контроля выполнения требований биологической безопасности;
• Общая микробиология;
• Характеристика биологических агентов III-IV групп патогенности;
• Санитарная микробиология;
• Общая вирусология;
• Микозы и микотоксикозы;
• Возбудители пищевых токсикоинфекций;
• Методы лабораторной диагностики бактериальных болезней животных;
• Методы обращения с медицинскими и биологическими отходами;
• Общие требования к компетентности испытательных (калибровочных) лабораторий (ГОСТ ИСО/МЭК 17025-2009).

Особое внимание уделено вопросам, связанным с санитарно-эпидемиологическими требованиями в подразделениях, работающих с патогенными биологическими агентами.

В ходе практических занятий обучающиеся отработали принципы   обеспечения биологической безопасности при работе в лабораториях, на микробиологических производствах, ознакомились с методами лабораторных исследований по выявлению возбудителей заразных болезней животных бактериальной природы, с особенностями лабораторной диагностики микозов.Все слушатели успешно освоили программу, прошли итоговую аттестацию, получив удостоверение о повышении квалификации.  

Чтобы контролировать достоверность проведенных испытаний, отдел токсикологии, болезней рыб и пчел БУ УР «Удмуртский ветеринарно — диагностический центр» (БУ УР «УВДЦ») должен располагать процедурами управления качеством, указанным в стандарте ГОСТ ИСО/МЭК 17025. Этот контроль может осуществляться, в том числе, в форме участия в межлабораторных сравнительных испытаниях (МСИ). Они позволяют оценить компетентность отдела, а регулярное участие в них является одним из условий аккредитации.

В целях оценки компетентности отдела токсикологии, болезней рыб и пчел БУ УР «УВДЦ»  в 2018 году принял участие в межлабораторных сравнительных испытаниях (МСИ) через провайдера проверок ООО «Центр метрологии, консалтинга и тестирования «Компетентность» по определению массовой доли поваренной соли в мясных консервах, а также массовой концентрации ионов аммония в питьевой воде.  По результатам участия в межлабораторных сличительных испытаниях получен удовлетворительный результат.

С целью формирования патриотического сознания молодого поколения на основе героических событий истории своей страны средствами литературного образования, сохранения и развития чувства гордости за свою страну, содействию роста творческих способностей и гармоничного становления личности в БУ УР «Удмуртский ветеринарно — диагностический центр» проведён конкурс детского рисунка «Россия — Родина моя», в котором приняли участие дети сотрудников. На конкурс поступили работы участников в возрасте от 4 до 11 лет. Представленные рисунки выполнены карандашами, акварельными красками, фломастерами, с использованием аппликационных материалов. В них отражено разнообразное видение детьми изображений, олицетворяющих Родину. Жюри конкурса, оценив поступившие работы с учетом оригинальности и творческого подхода к их выполнению, приняло решение не только наградить всех юных художников поощрительными призами, но и проводить  такие конкурсы  систематически.

13 ноября 2018 года микробиологический отдел по направлению ветеринарно санитарной экспертизы БУ УР «Удмуртский ветеринарно- диагностический центр» (БУ УР «УВДЦ»)  посетили студенты IV курса факультета ветеринарной медицины ФГБОУ ВО «Ижевская государственная сельскохозяйственная академия».

Студенты встретились с руководителем БУ УР «УВДЦ» Милаевой Ольгой Николаевной, провели обзорную экскурсию и ознакомили с деятельностью отдела главный ветеринарный врач микробиологического отдела Мещерская Г.Н., ветеринарный врач Пойлова Н.С..

Наталья Сергеевна очень подробно, интересно и увлекательно рассказала о деятельности отдела, о требованиях, предъявляемых к ветеринарному врачу данного направления.

В ходе визита будущие специалисты узнали о задачах, которые стоят перед ветеринарным врачом ветеринарно- санитарной экспертизы, ознакомились с современным оборудованием, применяемым для исследования животноводческой продукции, с правилами оформления сопроводительных документов на  пищевую продукцию.

Будущие эксперты и ветеринарные врачи активно задали вопросы специалистам, обменивались мнениями, попробовали сами оформить акт отбора проб пищевой продукции. По окончании встречи они поблагодарили коллектив лаборатории за познавательное и интересное занятие.

Будущие ветеринары остались довольны экскурсией. Для многих из них данное мероприятие станет импульсом в выборе специализации.

07 ноября 2018 года на базе БУ УР «Удмуртский ветеринарно- диагностический центр» (БУ УР УВДЦ) состоялся семинар на тему «Микробиологические методы лабораторного контроля пищевых продуктов животного и растительного происхождения. Микробиологический контроль питательных сред» с участием ветеринарных врачей бактериологических отделов межрайонных ветеринарных лабораторий Удмуртской Республики.

В ходе семинара рассмотрены следующие темы:

— исследование молока и молочной продукции по ГОСТу 32901;

— исследование пищевых продуктов на наличие бактерий рода Salmonella по ГОСТу 31659;

— исследование сырого, пастеризованного и сухого молока на наличие антибиотиков по ГОСТу 32219;

— микробиологический контроль питательных сред.

Повышение качества и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов является одной из социально-экономических задач, решение которой зависит от квалифицированного использования достижений научно-технического прогресса в сельскохозяйственной и перерабатывающих отраслях и научно обоснованных подходов к системе производства, хранения, контроля и реализации сырья и продукции животного и растительного происхождения. Постоянно совершенствуемые технологии переработки различного сельскохозяйственного сырья и расширение ассортимента реализуемых продовольственных товаров обуславливает усиление ведомственного и государственного контроля на всех этапах оборота подконтрольных ветслужбе продуктов.

Современные достижения в науке и технике позволили внедрить в практику лабораторных исследований ряд новых приборов и химических реактивов, разработать новые методы контроля качества и безопасности сырья и продуктов как животного, так и растительного происхождения. Все это требует повышения уровня подготовки и квалификации ветеринарных специалистов государственных лабораторий.

За 9 месяцев 2018г. микробиологическим отделом (направление ВСЭ) БУ УР «УВДЦ» выявлено 8 случаев сальмонелл. Бактерии обнаружены в животноводческой продукции: поджарке свиной, купатах куриных, печени говяжьей для жарки, крупнокусковом полуфабрикате корейки свиной  на кости, в пельменях «Богатырские», в курином бедре в охлажденном маринаде, в фарше  домашнем, в  куриных желудках. В  куриных желудках была выявлена Salmonella enteritidis.

Несколько фактов о Salmonella enteritidis. Она относится к роду Сальмонелла, семейству Энтеробактерий и является подвижной грамотрицательной бактерией. Микроорганизм растет при температуре 35-37 градусов тепла. Внешне бактерия напоминает палочку, у которой закругленные концы,  очень устойчива к окружающей среде:

— в открытых водоемах с пресной водой проживёт от 11 до 120 дней;

— в соленой морской воде — до месяца;

— в сточных водах этот микроорганизм сохранится несколько месяцев;

 — в почве сальмонелла будет жить до полугода;

— в комнатной пыли, приблизительно, —  3 месяца;

— в фекалиях и навозе — будет сохранена годами.

Кроме того, бактерия хорошо приспособлена к пищевым  продуктам  – здесь она не только живет, но и размножается: в мясе, а также колбасных изделиях проживет 2 — 4,5 месяца, в замороженном мясе — полгода – год, в молоке комнатной температуры — до 10 дней, в холодном молоке – до 20 дней,  в сливочном масле — 52-128 дней; в яйцах —  год, а на яичной скорлупе –17-24 дня.

Для предупреждения заболевания сальмонеллезом человека необходимо соблюдать следующие меры профилактики:

— мясо и мясные продукты подвергать тщательной тепловой обработке;

-для разделки сырого мяса и готовых к употреблению продуктов использовать раздельные доски;

-яйца, используемые для приготовления кулинарных и кондитерских блюд, должны быть чистыми;

-сырые и готовые к употреблению продукты необходимо хранить в холодильнике раздельно и в упаковке;

-соблюдать сроки хранения продуктов и готовых блюд, исключить длительное хранение пищи даже в условиях холодильника;

-не забывать об элементарных правилах личной гигиены, тщательном мытье рук с мылом перед едой и после пользования туалетом.

Основная задача отдела токсикологии  БУ УР «Удмуртского ветеринарно- диагностического центра»: определение степени содержания нитрита натрия в колбасных изделиях и других мясных и рыбных продуктах, употребляемых населением города Ижевска. За 9 месяцев 2018 года отделом токсикологии  исследовано 82 пробы продуктов питания на содержание нитрита натрия.  Превышения допустимых норм не выявлено.

Для справки: пищевой нитрит натрия – пищевая добавка с кодом Е250, которая  используется в качестве фиксатора окраски и консерванта в изделиях из мяса и рыбы.

Нитрит натрия обладает рядом полезных свойств, одно из которых делает это вещество незаменимым в пищевой промышленности. Это свойство Е250 обеспечивает колбасе и другим мясным изделиям розовый цвет, который и ассоциируется со свежим качественным мясом. Мясные изделия, изготовленные без добавления  нитрита натрия, будут выглядеть серыми.

В пищевых продуктах нитрит натрия играет роль консерванта, антибактериального агента. Он предотвращает рост возбудителя ботулизма, продукты метаболизма которого вызывают тяжелейшее пищевое отравление (интоксикацию).

Е250 также способствует формированию специфического вкуса и аромата мясных и рыбных изделий.  В то же время эта пищевая добавка является и ядом, передозировка которого грозит опасными последствиями для организма.

При этом нитрит натрия – токсическое вещество для всех млекопитающих, т.к. при высоких концентрациях связывает гемоглобин в крови, что вызывает кислородное голодание организма в целом и, в особенности, головного мозга. Кроме того, при нагревании (например, при жарке) в продуктах с содержанием Е250 образуются нитрозамины, обладающие канцерогенными свойствами (повышают риск возникновения онкологических заболеваний органов пищеварения). Образование  нитрозаминов в мясных и рыбных изделиях можно предотвратить, если в продукты добавлять витамин С, являющийся хорошим антиоксидантом, или употреблять жареные колбасные изделия с овощами, богатыми витамином С.

Продукция с содержанием нитрита натрия, изготовленная в соответствии с ТР ТС 021, безопасна для взрослого здорового человека. Но для детского и диетического питания следует использовать только натуральное мясо и рыбу. С целью регуляции количества нитрита натрия в готовой продукции использование нитрита натрия в чистом виде запрещено. В пищевой промышленности его используют в качестве нитритной соли.