За последнюю неделю апреля бактериологическим отделом БУ УР «УВДЦ»  были выделены возбудители сальмонеллеза в перепелиных, куриных яйцах и в мясе вынужденного убоя.

Основным путем заражения сальмонеллезом являются пищевой, при этом факторами передачи инфекции могут стать мясо млекопитающих, птиц, рыба, яйца, молочные продукты и др. Второй путь передачи инфекции — водный, при котором возбудитель передается через воду открытых водоемов или водопроводную воду в условиях аварийных ситуаций.

Часто причиной сальмонеллеза являются куриные яйца

Нужно помнить:
1. Чем свежее яйцо, тем меньше шансов заболеть. Не рекомендуется покупать яйца «деревенские» , то есть на базарах или на обочинах дорог.
2. Срок хранения яйца начинается от даты, когда оно было снесено, а не от даты сортировки, которую указывают на скорлупе. В прохладном месте свежие яйца могут лежать до 2 месяцев. Спустя это время они пригодны в вареном виде, для омлетов или для теста.
3. Любителям яиц всмятку, чтобы избежать сальмонеллеза, есть смысл варить их вкрутую, а любителям глазуньи – прожаривать с двух сторон.

4. При разделке куриного мяса не касайтесь руками других продуктов, чтобы на них не оказались потенциальные сальмонеллы. Под струей горячей воды с моющими средствами мойте разделочные доски, ножи и тряпочки.
5. Мясные фарши лучше использовать в день изготовления.
6. Теплые блюда, приготовленные с сырым яйцом, не держите более двух часов, а после остывания не храните в холодильнике свыше одного дня.
7. В бистро остерегайтесь суши, кровавых ростбифов, пудингов, майонезов, подтаявших желе и салатов.